Pasta con le melanzane

Ingredienti:
400 g di pasta
1 kg di pomodori da sugo
4 melanzane lunghe
basilico
ricotta salata o grana grattugiato
1 cipolla rossa
sale e olio qb

• Mettere le melanzane affettate sotto sale.
• In una pentola cuocere i pomodori lavati e tagliati in 4 parti con mezza cipolla.
• Friggere le melanzane in olio caldo.
• Cuocere la pasta.
• Passare i pomodori e cuocerli in un pentolino con il basilico e la restante cipolla.
• Condire la pasta con il sugo, adagiarvi sopra le melanzane fritte e spolverare di ricotta salata o grana.