Questione di pancia: febbraio 2013

Alicette panate con insalatina di arance e finocchi

Ingredienti:

1 kg di alici fresche
Pane grattugiato
Olio di arachide per friggere
Un finocchio medio
Una arancia
Una manciata di olive nere dolci
Sale pepe e olio e.v.o.

Pulire bene le alici lasciano la lisca e dopo averle ben lavate farle asciugare su carta da cucina.

Ungerle con poco olio e passarle nel pane grattugiato. Friggere in olio di arachidi e scolarle su carta cucina poi servirle su un piatto da portata.

Preparate l’insalata con il finocchio a spicchi, l’arancia pelata a vivo e fatta a pezzi; condire con sale, olio e pepe; decorare con le olive.

Ciambelle glassate

Ingredienti:

450 g di farina
40 g di burro
45 g di zucchero
175 ml di latte
30 ml di acqua
1 bustina di lievito di birra disidratato
1 uovo
1 pizzico di sale
Olio di arachidi
200 g di zucchero a velo

Mettere in un pentolino il latte e l’acqua e far riscaldare. In una ciotola mettere il burro, il sale, il lievito, l’uovo, lo zucchero e versarci sopra il latte mescolando velocemente. Unire ora la farina poco alla volta; quando l’impasto risulterà bello appiccicoso fatelo riposare per un ora ben coperto. Passato il tempo versare l’impasto su un piano e lavorarlo un po’. Formare le ciambelle e farle riposare altri 30 min.
Friggere in olio di arachidi ben caldo.
Potete cospargerle di zucchero semolato oppure preparare una glassa con lo zucchero a velo e un cucchiaio circa di acqua, coloralo con un colore alimentare a piacere, posare le ciambelle su una gratella e ricoprirle di glassa e confettini colorati.