Ingredienti:350 g di riso (da risotto)
2 uova
una bustina di zafferano sciolto in acqua tiepida
2 cucchiai di grana grattuggiato
200 g di macinato
1/2 cipolla
100 g di piselli
1 bicchiere di passato di pomodoro
- Preparare un ragù molto denso con macinato, cipolla e piselli.
- Cuocere il riso e scolarlo al dente.
- Fare raffreddare il riso e unire 2 rossi d'uovo, lo zafferano e il grana grattugiato.
- Disponete una porzione di riso del palmo di una mano, al centro versare 1 cucchiaino di ragù e chiudere con altro riso.
- Lavorare bene con le mani formando una palla.
- Ripetere fino ad esaurire gli ingredienti.
- Passare le arancine nella farina, poi nel bianco d'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
- Friggere in olio bollente.
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