lunedì 5 ottobre 2015

Melanzane della mia mamma

• 4 melanzane lunghe
• 50 g di pecorino stagionato 
• 1 spicchio di aglio
• 10 foglie di basilico 
• un mazzetto di prezzemolo 
• 1 cipolla rossa 
• olio extravergine, sale e pepe qb
• 2 bicchieri di passata di pomodoro

Dopo aver lavato le melanzane fare dei tagli nel senso della lunghezza e mettere del sale all' interno lasciare una mezz'ora che si tolga l'amaro. Preparare intanto il formaggio tagliato a bastoncini l'aglio a piccoli spicchietti e le erbette tritate grossolanamente. In un tegame largo unite olio extravergine la passata di pomodoro, sale e un bicchiere di acqua. Risciacquare le melanzane e asciugare con carta cucina ora nei tagli inserire un pizzico di pepe il formaggio, l'aglio e le erbette dopo aver preparato le quattro melanzane scaldare una padella capiente con l'olio posare le melanzane e la cipolla sbucciata fare rosolare da tutti i lati e versare nel tegame con il pomodoro. Potete anche mettere un paio di patate nel sughetto. Fate cuocere per circa 30 minuti, si possono servire calde o anche fredde. Che bontà!!!