Anello di riso al sapore di mare

Ingredienti per 4 persone
250 g di riso per risotti
300 g di calamari
300 g di gamberi
1/2 k di cozze
1 k di vongole veraci
4 grossi scampi
1 spicchio di aglio
1/2 cipolla bianca
un bicchiere di passata di pomodoro
brodo vegetale
prezzemolo tritato
olio extravergine
sale e pepe
burro e pangrattato per la teglia

• Mettere in pentola l'olio e la cipolla tritata e una parte di gamberi tritati e di vongole.
• Unire il riso e fare cuocere aggiungendo il brodo poco alla volta. 
• Lasciare il riso al dente e versare in una teglia ad anello imburrata e cosparsa di pangrattato, infornare a 270° per 20 minuti. 
• Intanto in un tegame mettere l'aglio e l'olio per rosolare i calamari (tagliati ad anello), i gamberi (sgusciati) e le vongole (fatte aprire in padella, sgusciate).
• Unire il pomodoro e fare cuocere per 10 minuti, salare e pepare.
• Fare aprire le cozze e unirle al sugo, una parte sgusciate e qualcuna col guscio.
• Rigirare l'anello di riso su un piatto da portata e mettere al centro il pesce e il sugo.
• Decorare con gli scampi che avrete fatto saltare in padella con olio e aglio.
• Cospargere con il prezzemolo tritato e un filo di olio.