Vignarola

Ingredienti:
1 kg di fave
1 kg di piselli
4 carciofi
2 etti di guanciale
cipolla
aglio
sale e olio qb

• Sgusciare fave e piselli.
• Pulire i carciofi e tagliare a cubetti il guanciale.
• In una padella cuocere i carciofi con uno spicchio di aglio, olio e sale (aggiungere acqua se necessario durante la cottura).
• In un tegame cuocere i piselli con acqua, olio e un po' di cipolla.
• In una padella rosolare il guanciale e il resto della cipolla, poi aggiungere le fave e cuocere circa 15 minuti.
• Aggiungere i piselli e dopo 10 minuti anche i carciofi.

Ottima anche per condire la pasta.