Costolette di agnello panate

Ingredienti:
1 Kg di costolette di agnello
pane grattugiato
una noce di burro
un cucchiaio di pistacchio grattugiato
un bicchiere di vino
sale e pepe
olio per ungere la teglia

• La sera prima mettere l'agnello in un contenitore con il vino, qualche bacca di ginepro e uno spicchio di aglio, poi coprire e mettere in frigo.
• L'indomani sciacquare e mettere su carta assorbente.
• Mettere nel robot da cucina il pane grattugiato, il pistacchio, il burro e un pizzico di sale e pepe.
• Con il pane ottenuto panare i pezzi di agnello e disporli su una teglia coperta di carta forno oliata, cuocere per 30 minuti circa girando i pezzi di tanto in tanto finché si dorino. 
• Servire ben caldi.