Pasta con le "sarde"

Ingredienti:

1 mazzetto di finocchietto selvatico

1/2 cipolla

3 filetti di acciuga sotto sale

1/2 kg di alici

1 cucchiaio di uvetta

1 cucchiaio di pinoli

pane grattato

1 bustina di zafferano

600 g di pasta

• Lessare i finocchietti in abbondante acqua salata.
• Scolarli, tritarli finemente e metterli da parte.
• In un tegame mettere 2 cucchiai di olio, la cipolla e i filetti di acciughe.
• Quando si scioglieranno le acciughe aggiungere la metà delle alici diliscate.
• Unire i finocchietti, salare e lasciare cuocere 5 minuti a fuoco dolce.
• Completare con i pinoli e l'uvetta.
• Nell'acqua dove sono stati bolliti i finocchietti cuocere 600 g di pasta con una bustina di zafferano.
• Scolare al dente e versare nel tegame con la salsa, amalgamare bene.
• Mettere il tutto in una pirofila, cospargere con il pane grattato e mettere in forno a gratinare per 5 minuti.
• Ottima anche fredda.

Variante:

La pasta si può condire con la stessa salsa aggiungendovi del pomodoro passato e facendo cuocere per altri 10 minuti senza passare in forno.