Ingredienti:
- 2 melanzane viola
- passata di pomodoro fresco
- 200 g di stracciatella o in alternativa mozzarella (a fette o tagliata a pezzetti)
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- pomodorini datterini e basilico fresco per guarnire
- sale e olio qb
Tagliare a fette le melanzane e grigliarle.
Cuocere il pomodoro con un pezzetto di cipolla sale e olio.
Assemblare in un piatto la parmigiana disponendo dopo ogni fetta di melanzana uno strato di pomodoro e uno di stracciatella. Alla fine spolverare col grana e decorare con i pomodorini e il basilico.
Aggiungere un filo d'olio.
Aggiungere un filo d'olio.
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