Sandwich ai frutti di bosco

Per le tortine:

• 200 g di farina
• 200 g di burro
• 200 g di zucchero
• 4 uova
• 1/2 bicchiere di latte
• 1/2 bustina di lievito

Per la crema:

• 4 tuorli
• 1/2 l di latte
• 5 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai e 1/2 di maizena

Per guarnire

• Frutti di bosco

Il numero di tortine che si possono ottenere dipende dalla misura degli stampi dove si andranno a cuocere; in alternativa si può cuocere in una teglia grande e tagliare a piacimento con un coppapasta.

Sbattere insieme burro e zucchero, poi aggiungere una alla volta le uova. Incorporare il latte e infine la farina setacciata insieme al lievito poca alla volta.

Cuocere per circa 25 min in forno a 180°.

Preparare la crema in un pentolino sbattendo i tuorli e lo zucchero. Aggiungere la maizena e il latte (e a piacimento un po' di estratto di vaniglia). Mettere su fuoco dolce e mescolare sempre finché la crema si rapprende. Lasciare a freddare coperta con una pellicola trasparente.

Farcire le tortine con la crema e pezzetti di frutti di bosco e completare con frutti di bosco interi e zucchero a velo.