Ravioli di pesce

per 4 persone
ingredienti:
per la pasta

• 250 g di farina 
• 1 uovo
• acqua 
• sale

per il ripieno e il sughetto

• 200 g di cuori di nasello
• 1 filetto di acciughe
• 1 spicchio di aglio
• 1 scalogno
• 3 cucchiaini di pecorino
• 1 cucchiaino di pane grattugiato
• 3 pomodori rossi freschi

Preparare il ripieno cuocendo il pesce con olio e aglio, salare e continuare a cuocere. Aggiungere l'acciuga e sbriciolarlo. Far raffreddare e unire il pane e un cucchiaino di pecorino.
Impastare la farina con l'uovo, il sale e l'acqua qb. Dalla sfoglia ottenere dei dischi da farcire con il ripieno. Chiudere a metà i dischi di pasta e chiudere i bordi premendoli con una forchetta.
Far bollire l'acqua per la pasta e intanto tagliare i pomodori a dadini. Cuocerli in padella con uno scalogno tagliato sottile. Cuocere i ravioli, scolarli e passarli nella padella con il sugo e il restante pecorino.