Involtini pancettati

Ingredienti:

• 3 fette abbastanza spesse di tonno fresco
• 150 g di pancetta a fette
• capperi
• 2 fette di pancarré
• 1 cucchiaino di pistacchio tritato

Tritare il pancarré con i capperi e il pistacchio (non c'è bisogno di aggiungere sale).
Tagliare le fette di tonno a bastoncini e passarli nel composto ottenuto prima.
Avvolgerli con la pancetta e cuocerli in padella con un filo d'olio per 10/15 minuti girandoli spesso.

Torta rustica radicchio e speck

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia fresca
• un cespo di radicchio
• 100 g di speck
• 250 cl di besciamella
• una manciata di noci tritate
• 100 g di grana grattugiato
• 100 g di provola a cubetti

Brasare il radicchio in una padella con olio e sale.
In una ciotola unire lo speck a pezzetti, la provola, le noci, metà del grana e la besciamella.
Versare sulla sfoglia e decorare con qualche striscia di pasta sfoglia.
Spolverare con il grana rimasto e infornare a 200° per 20/25 minuti.